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现如今，饭店开得有两大特色：不是超大，就是超小。大到棉纺厂的仓库，厂房；小到三室一厅。不是极左，就是极右。 大有大的理由，营业面积动辄几千甚至上万平方米，内部还有若干电梯叮叮当当上上下下，成群结队的装备了先进通讯设备的制服工作人员表情肃穆的穿梭往返，更有甚者，服务人员人脚一双溜冰鞋，仿佛观看杂技表演，亦或恍若走进了一家巨型仓储式超市。吃于斯，喝于斯，拉于斯，撒于斯，从自己的座位跋涉至洗手间，很可能要花上足足五分钟的时间，至于回程，则分分钟有迷路的可能。记得几年前红极一时的“达伶港”，每次去都有穿越丛林的感觉。每一次茶足饭饱以后，麻木的从这种地方出来，脑中总会想象人民公社的大食堂，几百甚至上千人同时用餐，而菜肴都出自同一个厨房，出品方面，当然以行货居多，也就是说，既不难吃，当然也好吃不到哪里去。也许某个厨师哗啦哗啦的炒了一大锅的杭椒牛柳，分装在七八个盘子里，同时端上了七八个餐桌……想的太多，未免有点那个！ 小的呢，最大的卖点就是营业面积小，超小，小到宾至如归，就像回到自己的家里。凭良心讲，真正好吃的东西确实出于家常，不过那要看是谁家的家常了，就拿我家的家常来说，不是给自己找麻烦就是找别人的茬，算了，还是把家常炮制到街边小巷里的“家常菜馆”。不过，近来上海市卫生部门针对餐馆的营业面积发布了一个新的规定，要求所有的餐馆必须达到50平方米，否则将全部被关闭。“搞大”是中餐行业的唯一出路，很多餐馆老板都是这样期盼着的，但是事情的另一个极端，小型而精致的中餐馆仍然持久的提供着一份固执而美味的享受。虽然营业面积在50平方米以下的餐馆未必家家都好吃，不过为了表示我对其的钟爱，外出就餐，我一定会把少于50平方米的中餐馆列为首选。也就是说，当店门口的领位小姐循例问我：“您几位？”我可能会破例反问一句：“您多大？”